Hvad er forskellen?Hvide og gule ferskner

En lækker, saftig fersken er en af ​​sommerens ultimative fornøjelser, men hvad er bedre: hvid eller gul?Meningerne er delte i vores husstand.Nogle foretrækker gule ferskner, med henvisning til deres "klassiske ferskenagtige smag", mens andre roser sødmen af ​​hvide ferskner.Har du en præference?

Udefra er gule og hvide ferskner kendetegnet ved deres hudfarve - dyb gul med en rød eller pink rødme for førstnævnte versus bleg og pink for sidstnævnte.Indeni er det gyldne kød af den gule fersken mere syrligt med en syrlighed, der bløder, når ferskenen modnes og blødgøres.Hvidkødede ferskner er lavere i syre og smager sødt, uanset om de er faste eller bløde.

Hvide ferskner er også mere sarte og let knuste, hvilket forhindrede dem i at blive solgt i de fleste butikker indtil 1980'erne, hvor hårdere varianter blev udviklet.Ifølge Russ Parsons i How to Pick a Peach havde ældre varianter af hvide ferskner (og nektariner) en smule tang til at balancere sukkeret, men dem, der sælges i dag, er mere ensartede søde.Du kan stadig finde nogle af de ældre varianter på landmændenes markeder.

Hvad angår madlavning, er de to typer udskiftelige efter præference.Vi synes generelt, at den delikate, blomstrede sødme af hvide ferskner er fremragende til at spise uden hånden eller til at grille, men kan lide den mere intense smag af gule ferskner til bagning.

Fersken er en moderat kilde til antioxidanter og C-vitamin, som er nødvendig for opbygningen af ​​bindevæv inde i menneskekroppen.Indtagelse af fødevarer, der er rige på C-vitamin, hjælper en person med at udvikle resistens mod infektioner og hjælper med at eliminere skadelige frie radikaler, der forårsager visse kræftformer.

Kalium er en vigtig bestanddel af celle- og kropsvæsker, der hjælper med at regulere hjertefrekvens og blodtryk.Fluor er en komponent i knogler og tænder og er afgørende for forebyggelse af karies.Jern er påkrævet til dannelsen af ​​røde blodlegemer.


Indlægstid: 13-apr-2021